怎么样才算满意？

也许用户自己都未必能够表达清楚。

企业内部安排专人，在用户用餐后做调研，在面对面状态下，用户会基于面子难免言不由衷。

好比去朋友家里吃饭，上来的菜，怎么会好意思挑三拣四？

在大众点评上看点评，在全开放状态下，一些水军及吹毛求疵的用户点评，却会对后面的用户带来非客观非公平的潜在影响。

借助第三方机构做问卷，问卷设计往往怪题百出，最后告诉经营者一些不痛不痒自己早已知道的结论。

用户的痛点究竟在哪里？

不同的用户，关注点不同。

有些为口味而来，有些对口味并不太敏感，有些为体验感而来，有些为性价比而来，有些看到排队了就来，有些看到排队就换一家...

KK的【失控】里有这么一段：

这个东西是什么并不重要。

重要的是它与什么相关联，它做了什么。

也许这段话可以理解为：

餐饮业，正从产品时代，向体验时代而进化。

产品+感性认同=体验。

海底捞也许就是最好的案例。

我们在谈到海底捞的时候，有多少人会谈到海底捞的产品？

作为经营者最想知道的两个问题

1、用户是否下次还会再来？

2、会把这次体验的好感传播给小伙伴么？

在深度接触了几家品牌数据后了解到：

50%以上的营销投入，都在吸引新用户，而新用户里，又有50%左右的只会光临一次。

99%的餐饮品牌，还在产品竞争的维度。

全天下的川菜馆都说自己的水煮鱼最正宗。

那么请问：用户口味会有因人而异么？

产品，从用户角度，是由原料、工艺、器皿、摆盘、出品等组合而成，我们究竟是在一个点上用了过多的资源，还是从更全方位的角度，更贴近用户的角度来思考与设计？

产品≠商品

产品是产品，商品是商品。

从研发开始到厨师做出来服务员送到用户面前的都是产品。

而用户愿意买单，并愿意再次点购的才是商品。

从产品到商品，就是研发到产品经理的区别。

产品经理，就是品牌的用户体验大师。

餐饮业从来不缺行政主厨，太TM缺产品经理了！

怎么样算一个好的产品经理？

1、了解自身产品资源的优势

无论是食材、刀具、器皿、炉灶、储存设备、厨房构造...行政主厨理应是最熟悉的人选。

如果这个基本条件也达不到，那看来还是没戏了。

2、懂得分析用户消费数据背后的需求点

能够从销售数据的多个维度进行分析，从闭门研发，逐渐转为定向研发。

通过数据分析明确主力客群的喜好，能够通过数据挖掘了解用户二级潜在需求。

如果对此不太了解的小伙伴，建议体验下亚马逊的产品推荐。

那家伙转化率是杠杠滴~

A是企业资源的配置，B是用户的需求，C是重叠区域。

重叠区域越少，企业经营效率越低。反之，重叠区域越高，经营效率越高。

那为什么不可以反向从用户需求挖掘开始呢？

乔帮主的所有决策，都是基于用户痛点和需求。

更值得学习的是：

由于资源及成本，企业无法在每个细节都做到最优，但是能够在用户的关键痛点做到极致。

产品经理，决定了企业的资源配置。

餐饮业品牌之间的差距，本质上就是各品牌产品经理之间的差距。